■用意するものはなんですか？
「急須」「湯呑3つ※80ml」「大さじ（無ければカレースプーン）」「沸騰させたお湯100°Cで200cc」「布巾（フキン）」
■「煎茶 古都の香」の淹れ方はどうすれば美味しく淹れられますか？
まずは湯呑（80cc度のものが適当です）を3つ用意し熱湯を8分目までいれて8分間湯さましをします。
それから、急須に茶葉を大さじ（カレースプーン）2杯入れて、1分待っている間に湯呑を布巾などで拭いて水分をとっておきます。
このとき湯呑は、暖かい状態を保っていることが重要、「理由：お客様にお出し、手に取られたとき、湯呑を口に当てられたとき温かさを感じながらもお茶（抽出液）はころあいの温度であり、体感される味わいが増します。
これは昔ながらのおもてなしの工夫です。
そして、1分経ったら、保温されている湯呑へ「回し注ぎ」、1・2・3といったら3・2・1と返るを繰り返して、最後の一滴まで注ぎきります。
茶たくやお盆をつかってお客様へ出して、自らも一口味を確認します。
